醬香鴨舌的做法

食用鴨舌這道美食起源于溫州，其顏色絳紫，味道醇香，一直以來(lái)都是深受大眾喜愛(ài)的菜肴。接下來(lái)，我們?cè)敿?xì)了解一下醬香鴨舌的做法。

菜品特點(diǎn)

醬香鴨舌色澤金黃誘人，它采用秘制香鹵醬料進(jìn)行制作，具有嚼勁十足、醬香濃郁的特點(diǎn)。同時(shí)，還具備皮薄、皮黃、肉瘦、少油等優(yōu)點(diǎn)。每吃一口，都能讓人充分感受到濃郁的醬香和Q彈的肉質(zhì)，入味深沉，甚至讓人連骨頭都不忍放過(guò)，吃后口齒留香，回味無(wú)窮。

食材準(zhǔn)備

主料

• 鴨舌

調(diào)料

• 鮑魚(yú)醬
• 鮑汁蠔油
• 蔥
• 姜塊

制作步驟

1. 將鴨舌洗凈、去舌根（舌根可另作他用），然后進(jìn)行飛水操作，飛水后用力搓洗掉舌苔及粘膜，最后沖洗干凈。
2. 炒鍋放底油，將蔥姜塊放入爆香，接著放入鮑魚(yú)醬、鮑汁蠔油炒香，加入清水，放入鴨舌燒開(kāi)，打去浮沫后，移至小火醬制至8成熟，之后離火浸泡。
3. 待醬汁溫度降至微熱時(shí)，將鴨舌撈出，控凈醬汁，晾涼后即可擺盤(pán)上桌。

制作關(guān)鍵

1. 鴨舌在下鍋醬制之前一定要清洗干凈，確保衛(wèi)生和口感。
2. 待醬至8成熟時(shí)要離火，因?yàn)槿绻^續(xù)加熱，待醬汁涼后鴨舌就會(huì)過(guò)火，影響口感。

按照以上步驟和要點(diǎn)，就能制作出醬香濃郁、入口口感十分筋道的醬香鴨舌。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：此做法為民間傳統(tǒng)美食做法，暫無(wú)特定權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源，在眾多美食烹飪交流平臺(tái)均可找到類(lèi)似做法。