花膠介紹及適用情況

花膠即魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，因富含膠質(zhì)而得名。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用的歷史可追溯至漢朝之前。

適用人群

• 一般人群均可食用。
• 適宜人群：腎虛滑精遺精、帶下者；產(chǎn)后血暈者；食道癌、胃痛者；腦震蕩后遺癥者；腎虧腰膝酸痛者；痔瘡患者。
• 忌食人群：胃呆痰多、舌苔厚膩者；感冒未愈者；食欲不振和痰濕盛者。

泡發(fā)方法

花膠食用前需提前泡發(fā)，有油發(fā)和水發(fā)兩種方法。質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法均可，質(zhì)薄的魚(yú)肚水發(fā)易爛，適合采用油發(fā)。

結(jié)論：花膠有一定食用價(jià)值，但不同人群食用情況有別，且泡發(fā)方法需根據(jù)其質(zhì)地選擇。