洋槐花開(kāi)時(shí)節(jié)的美味——香煎針亮魚(yú)

洋槐花開(kāi)之際，正是品嘗針亮魚(yú)的最佳時(shí)機(jī)。你可以購(gòu)買針亮魚(yú)回家嘗鮮，將其曬成魚(yú)米送給親朋好友，或做成魚(yú)餃、魚(yú)丸與家人共享。而在眾多針亮魚(yú)的做法中，香煎針亮魚(yú)最受歡迎，其酥香嫩軟的口感堪稱地地道道的風(fēng)味小吃。以下為你介紹香煎針亮魚(yú)的做法。

材料準(zhǔn)備

• 針亮魚(yú)
• 雞蛋
• 料酒
• 鹽
• 胡椒粉
• 面粉

制作步驟

1. 收拾針亮魚(yú)：無(wú)需開(kāi)膛破肚，揪下魚(yú)頭時(shí)內(nèi)臟會(huì)一并帶出，再輕微刮去魚(yú)鱗即可。
2. 腌制：將處理好的針亮魚(yú)切段，加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 裹面糊：打兩只雞蛋，加入適量面粉攪勻，將腌制好的針亮魚(yú)裹上面糊。
4. 煎制：鍋中倒油，燒至5成熟，放入針亮魚(yú)，炸至金黃色撈出。

點(diǎn)評(píng)

煎好的針亮魚(yú)呈金黃色，香氣撲鼻，外皮酥香爽脆，內(nèi)里軟嫩鮮美，堪稱一絕。

總之，香煎針亮魚(yú)做法簡(jiǎn)單，口感美味，在洋槐花開(kāi)時(shí)值得一試。