紅燒牛尾上色秘訣

好吃的紅燒牛尾在視覺(jué)上極具吸引力，很多人會(huì)疑惑為何別人家做的紅燒牛尾顏色好看，而自家的卻黯淡無(wú)光。雖說(shuō)吃飯不一定追求視覺(jué)美，但大家還是希望菜品能更美觀。那么，如何做出顏色好看的紅燒牛尾呢？關(guān)鍵在于給牛尾上色，也就是炒糖色。

炒糖色的原料選擇

炒糖色時(shí)，很多人會(huì)選擇綿白糖，但火候把握不好容易炒焦。因此，可以將綿白糖和冰糖一起使用，以降低炒焦的風(fēng)險(xiǎn)。

炒糖色的操作要點(diǎn)

炒糖色時(shí)，既要加水也要加油。有些寶媽炒糖時(shí)不加水，其實(shí)加水能避免炒得太焦，因?yàn)榧尤肓吮?，需要水?lái)使其融化。當(dāng)糖炒成棗紅色后，還需繼續(xù)炒約1分鐘，然后將牛尾放入鍋中，讓牛尾均勻裹上糖色即可。

掌握這些炒糖色的方法，就能做出顏色好看、味道甜滋滋的紅燒牛尾。

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