鯊魚(yú)皮湯的相關(guān)情況

鯊魚(yú)并非常見(jiàn)食材，自上世紀(jì)90年代起，食用鯊魚(yú)的現(xiàn)象開(kāi)始興起，但這一行為遭到不少環(huán)保人士反對(duì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與危害

鯊魚(yú)皮和普通魚(yú)皮一樣，含有膠原蛋白和微量元素，能為身體提供營(yíng)養(yǎng)，一般情況下食用鯊魚(yú)皮湯并無(wú)危害。不過(guò)，生活在海洋中的鯊魚(yú)易受污染，例如鯊魚(yú)魚(yú)翅就曾因汞超標(biāo)成為具有潛在危害的食物，所以不建議過(guò)多食用鯊魚(yú)皮湯。

處理方法

鯊魚(yú)皮表面有許多沙粒狀物質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重影響口感。因此，在烹制鯊魚(yú)皮湯前，最好用鐵絲球等工具將這些沙粒狀物質(zhì)刮除，這樣做出的湯口感才好，否則味道欠佳。

綜上所述，鯊魚(yú)皮湯有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但因鯊魚(yú)可能受污染，需適量食用，且烹制前要做好處理。