三伏天涼拌毛豆的制作要點(diǎn)

三伏天天氣悶熱，在家做一碟涼拌毛豆犒勞自己的胃是個(gè)不錯(cuò)的選擇。雖然涼拌毛豆做法不難，但對(duì)于廚藝新手來(lái)說(shuō)，要做出美味的涼拌毛豆還需下點(diǎn)功夫。其中，新手最糾結(jié)的問(wèn)題就是涼拌毛豆是否要先煮毛豆，下面為大家揭曉答案。

涼拌毛豆需先煮毛豆

涼拌毛豆肯定要先煮毛豆，而且煮毛豆的時(shí)間有講究。煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，毛豆會(huì)過(guò)于軟爛；煮的時(shí)間過(guò)短，毛豆不熟，拌出來(lái)的涼拌毛豆是生的，其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶不利于健康，還可能引起中毒。

煮毛豆的方法

• 煮毛豆時(shí)，可稍加點(diǎn)鹽，且不要蓋鍋蓋。
• 掌握好時(shí)間，例如一斤毛豆開(kāi)鍋后大約煮10 - 15分鐘。
• 煮好后，不要讓毛豆在鍋里泡太長(zhǎng)時(shí)間，若中午煮好晚上吃，屆時(shí)撈出來(lái)即可。

綜上所述，制作涼拌毛豆要先煮毛豆，并且要掌握好煮的時(shí)間和方法，這樣才能做出美味又健康的涼拌毛豆。