山藥長(zhǎng)牙能不能吃
山藥與土豆發(fā)芽食用問(wèn)題解析
勤儉節(jié)約與“光盤(pán)行動(dòng)”
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，國(guó)家大力提倡這一優(yōu)良作風(fēng)。響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，如今大小飯店的墻上普遍張貼著“光盤(pán)行動(dòng)”的畫(huà)報(bào)，旨在倡導(dǎo)人們珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。不過(guò)，勤儉節(jié)約需以不影響身體健康為前提。
山藥發(fā)芽能否食用
很多人受“土豆發(fā)芽不能吃”的觀念影響，認(rèn)為山藥發(fā)芽后也不能吃。實(shí)際上，山藥發(fā)芽不像土豆那樣會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，是可以繼續(xù)食用的。但食用前要將發(fā)芽部位及其新芽的根莖徹底挖掉，才能放心食用。然而，發(fā)芽的山藥營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅降低。
山藥與土豆的區(qū)別
不少人容易混淆山藥和土豆。山藥呈長(zhǎng)條形，表皮有許多毛；土豆則是圓形，外表光滑。清楚二者區(qū)別，可避免因混淆而誤食用發(fā)芽的山藥，給健康帶來(lái)隱患。
發(fā)芽土豆不能食用的原因
發(fā)芽的土豆不能食用，是因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，這種物質(zhì)有劇毒。大量攝入龍葵素會(huì)導(dǎo)致身體中毒，輕度中毒癥狀為嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能威脅生命健康。
總之，山藥發(fā)芽可處理后食用但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，土豆發(fā)芽則絕對(duì)不能食用，要注意區(qū)分二者避免健康風(fēng)險(xiǎn)。
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