青瓜炒雞蛋：做法與食用禁忌

青瓜炒雞蛋的嘗試感悟

很多人吃過青瓜和雞蛋，但可能沒吃過青瓜炒雞蛋。在嘗試前，有人或許會(huì)像我一樣，以為這種搭配有毒。其實(shí)，在沒有實(shí)際依據(jù)時(shí)不要妄下結(jié)論，否則可能錯(cuò)過很多美食。接下來為大家介紹青瓜炒雞蛋的做法。

青瓜炒雞蛋的做法

材料

• 青瓜一條
• 雞蛋三個(gè)
• 精鹽
• 料酒
• 調(diào)和油
• 蔥花

步驟

1. 青瓜洗凈去皮，切片后用少許鹽腌制，擠出多余水分備用。
2. 炒鍋加溫，倒入適量調(diào)和油，將蛋液倒入快速翻炒后出鍋。
3. 鍋內(nèi)再次倒入調(diào)和油，爆香蔥花，倒入青瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，接著倒入雞蛋，加精鹽翻炒后即可出鍋。

吃青瓜的3大禁忌

勿丟“青瓜頭兒”

青瓜尾部含有較多苦味素，不應(yīng)把“青瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對(duì)消化道炎癥有獨(dú)特功效，可刺激消化液分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開。它不僅能健胃、增加腸胃動(dòng)力、幫助消化，還有清肝利膽、安神的功能，甚至可以預(yù)防流感。

不宜加堿或高熱煮后食

食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，烹制青瓜無需使用。此外，青瓜不宜高溫加熱，高熱會(huì)使口感變差，還會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。

青瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞

青瓜中含有維生素C分解酶，日常生活中青瓜生吃較多，此時(shí)其所含的維生素C分解酶有一定活性。若與維生素C含量豐富的食物如辣椒等同食，青瓜中的維生素C分解酶會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體無危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

結(jié)論

青瓜和雞蛋營養(yǎng)可口，但飲食禁忌也需了解。很多常見食物搭配易導(dǎo)致營養(yǎng)流失甚至食物中毒，烹飪時(shí)不僅要做出美味食物，還要保留營養(yǎng)成分，避免浪費(fèi)。