早上能否空腹喝豆?jié){及喝豆?jié){注意事項(xiàng)

在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，大城市打拼的年輕人常匆忙吃早餐甚至不吃，有人會(huì)空腹喝杯豆?jié){就去上班。那么，早上能否空腹喝豆?jié){，喝豆?jié){又有哪些注意事項(xiàng)呢？下面為大家詳細(xì)介紹。

早上空腹可以喝豆?jié){嗎

很多人習(xí)慣早晨空腹喝豆?jié){，認(rèn)為這樣容易吸收、最補(bǔ)身體，其實(shí)這是誤區(qū)。從營(yíng)養(yǎng)角度看，豆?jié){蛋白質(zhì)含量豐富，但只有在攝入足量淀粉食品后，才能真正發(fā)揮構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用，而不是作為熱量被消耗。若空腹飲服豆?jié){，它會(huì)代替淀粉作為熱量消耗掉，不僅造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，還會(huì)使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，加重消化、泌尿系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，很不經(jīng)濟(jì)。

正確喝豆?jié){的方法是與含碳水化合物、淀粉多的食品，如餅干、饅頭、面包等共食，或在早飯后1 - 2小時(shí)飲服。這樣豆?jié){能在胃中與胃液充分酶解，使飲食平衡，利于消化吸收，充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效果，讓營(yíng)養(yǎng)素完全被人體吸收，有益人體健康。

喝豆?jié){的注意事項(xiàng)

1. 一定要將豆?jié){徹底煮開。當(dāng)豆?jié){煮至85 - 90℃時(shí)，皂素受熱膨脹產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”。若此時(shí)誤以為豆?jié){已煮沸去毒，食用后易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等血細(xì)胞凝集素中毒癥狀。家庭自制豆?jié){或煮黃豆時(shí)，應(yīng)在100℃（煮開）條件下加熱約10分鐘后再食用。
2. 豆?jié){中不能沖入雞蛋。因?yàn)殡u蛋清會(huì)與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合，不利于人體消化吸收。
3. 不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){，3 - 4個(gè)小時(shí)后豆?jié){就會(huì)酸敗變質(zhì)，不能飲用。
4. 飲豆?jié){不要過量。一次飲用豆?jié){過多，易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。

綜上所述，早上不可以空腹喝豆?jié){，空腹喝易引起腹瀉。建議大家無(wú)論多忙，都要準(zhǔn)時(shí)吃早餐，長(zhǎng)期不吃早餐易患胃病。